野草摘み

野草摘み
　4月になると新鮮な野草があちこちに生えてきます。都会でも、河川敷や公園などには案外、食べられる野草があります。
　よく生えているものとしてニラ、ヨモギ、タンポポなどが代表的なものでしょうか。これらは4月に限らず生えていますが、中には4月中の一時期にしか出ないものもあります。
　例えば、山芋の新芽（癖がなくおいしい）やナルコユリの出始めの葉などです。この時期の野草はほろ苦いもの（タンポポの花など）、渋いもの（松の新芽など）、辛いもの（菜の花の葉）など味の濃いものが多いのですが、ナルコユリはほのかな甘みがあり、万人向けです。
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2024年04月30日 12:29